Les Kanelbullar sont des petites brioches roulées à la cannelle, une pâtisserie traditionnelle venue tout droit de Suède. Elles peuvent être fourrées avec de la crème, parfumées à la cardamome, avoir une forme différente de « l’escargot » et présentées en forme de noeud ou de nid. Il existe un certain nombre de recettes pour ces petites brioches qui ressemblent fort aux cinnamon rolls (Etats-Unis).
La préparation reste simple mais il faut plus de 2 heures de repos pour la pâte.
Une pâtisserie idéale pour les goûters de Noël !
Préparation : 15 minutes
Repos : 2h30
Cuisson : 15 minutes
Pour 15 Kanelbullar
Pour la pâte à brioche
- 500 g de farine
- 17 cl de lait
- 80 g de sucre
- 90 g de beurre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure boulangère
Pour badigeonner la pâte
- 60 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour dorer les brioches
- 1 jaune d’œuf avec un peu d’eau
- Sucre perlé (si vous n’en avez pas vous pourrez recouvrir les brioches de sucre glace à la fin de la cuisson)
- Verser dans un saladier (ou le bol de votre robot) et mélanger la farine et la levure, le sucre, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux
- Avec l’embout crochet, pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme
- Couvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte 2 heures, elle doit doubler de volume
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte (50*30cm)
- Faire fondre le beurre et ajouter la cannelle
- Badigeonner la pâte
- Rouler le boudin sans trop serrer (en conservant la longueur de 50 cm)
- Couper le boudin (environ 3cm de large environ par brioche)
- Disposer les brioches sur une plaque de papier sulfurisé ou une plaque silicone et les aplatir légèrement avec la main
- Badigeonner avec le mélange jaune d’oeuf et eau, ajouter le sucre perlé
- Laisser reposer 20 minutes au moins (1h si vous avez le temps), préchauffer le four à 180°C
- Enfourner 15 minutes, les brioches doivent être bien dorées
- Laisser refroidir les brioches sur une grille à volette avant de les déguster
Vous pouvez les congeler pour pouvoir les déguster tout chauds au déjeuner le matin de Noël ;-)
A déguster avec un café ou un thé sinon c’est un peu sec… Il est préférable de les manger le jour-même sinon ils deviennent vites secs.
Je ne me ferais pas prier pour t’en piquer un ou deux…
Oh j’adore ces brioches à la cannelle !
Je vais tenter ta recette qui a l’air assez facile à réaliser.
Merci !
Je ne sais pas si il faut rajouter plus de lait car c’est un peu sec ou alors c’est que j’ai mal pétri la pâte… Si quelqu’un a des tuyaux ?