Gâteau arc-en-ciel

🌈 La recette du gâteau arc-en-ciel 🌈

3 février 2015 , Dans : Food , Avec : 5 Commentaires
2

Je voulais réaliser ce gâteau arc-en-ciel depuis quelques temps et le premier anniversaire de Noah a été l’occasion pour moi de me lancer dans cette aventure du rainbow cake. Parce-que cela en a été une pour moi !
Si vous souhaitez en préparer un, il va vous falloir du temps, de la patience et du calme et pas question de faire ce gâteau arc-en-ciel avec un bébé dans les pattes.

Il m’a fallu 4h au total pour le faire, j’ai réalisé les génoises la veille et le lendemain j’ai préparé le glaçage et le montage. Vous pouvez mettre moins de temps si vous avez plusieurs moules identiques pour cuire plusieurs génoises à la fois, ce qui fait gagner un temps précieux !

Gâteau arc-en-ciel

J’avais un peu peur de ne pas le réussir mais je me suis appliquée, du coup le résultat était à la hauteur de mes espérances et je dois dire que j’étais assez fière de moi ! Il n’est pas parfait, j’aurais aimé que le glaçage soit impeccable mais je n’avais pas la spatule adéquate.
Au moment où j’ai coupé le gâteau, on s’est tous fendu d’un cri de joie quand on a vu les magnifiques couches de couleurs de l’arc-en-ciel !

En plus d’être beau, le gâteau est bon, il n’est pas du tout sec comme un gâteau au yaourt, car les génoises sont bien moelleuses et la crème au mascarpone accompagne bien celles-ci. D’ailleurs je ne voulais surtout pas de crème au beurre, je déteste ça !

Je trouve que c’est un gâteau idéal pour un anniversaire. On peut compter un rainbow cake pour une quinzaine de personnes environ et il peut se conserver au frigo 1 à 2 jours, sous une cloche.

Assez parlé, voici la recette étape par étape pour ceux et celles qui voudraient se lancer dans l’aventure du rainbow cake !
Vous avez été nombreuses sur Instagram et Facebook à me demander la recette.

Ingrédients du gâteau arc-en-ciel

Pour les génoises :

  • 450 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 450 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 200 g de beurre
  • 40 cl de lait
  • colorants alimentaires liquides (bleu, rouge, jaune) Vahiné à prévoir en 2 exemplaires

Pour le glaçage : 

  • 500 g de mascarpone
  • 150 g de Philadelphia
  • 125 g de sucre glace
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron (1 citron)

Pour la décoration :  

Ce que vous voulez : bonbons, vermicelles, billes de sucres,…

 

Préparation

Vous pouvez réaliser la pâte du gâteau arc-en-ciel, à la main ou à l’aide du robot pâtissier. Pour ma part mon Kitchenaid m’a filé un sacré coup de main ;)

  1. Choisir un grand récipient que vous pèserez à vide
  2. Verser le sucre
  3. Faire fondre le beurre
  4. Ajouter le beurre au sucre, mélanger le tout au fouet
  5. Incorporer les 5 oeufs et mélanger le tout
  6. Ajouter la farine tamisée puis la levure et mélanger
  7. Verser le lait et mélanger
  8. Peser votre préparation (poids du récipient vide moins poids du récipient avec l’appareil à génoise)
  9. Diviser à part égale votre appareil dans 6 assiettes creuses. Pour ma part, cela fait à peu près 300g par assiette
  10. Ajouter les colorants dans chaque assiette. J’ai fait les couleurs suivantes : violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge.
    4 à 5 gouttes suffisent pour donner une teinte franche à un litre de préparation

    • Pour le vert : jaune et bleu
    • Pour le violet : rouge et bleu
    • Pour le orange : rouge et jaune
  11. Bien mélanger chaque préparation pour homogénéiser la couleur
  12. Préchauffer votre four à 170°C, j’ai choisi de ne pas mettre en chaleur tournante
  13. Verser dans un moule à manqué en silicone ou un moule démontable, beurré et fariné, une des 6 préparations. J’ai choisi un moule d’un diamètre de 18 cm pour avoir un gâteau assez haut.
    Je n’avais qu’un moule de ce diamètre donc j’ai dû cuire mes génoises, une après une. Ce qui était un peu fastidieux je l’avoue…
  14. Enfourner pendant 10 à 15 minutes (cela dépend de votre four et du moule que vous utilisez, mais pour être sûre que la génoise est cuite, plantez un couteau, la lame doit ressortir sèche)
  15. Avant de démouler, laisser un peu refroidir, le démoulage de gâteaux chauds reste toujours très périlleux…
  16. Démouler et faire refroidir chaque génoise
  17. Continuer à cuire, une après une chacune de vos génoises
  18. Pendant que les génoises cuisent, préparer le glaçage
  19. Dans un récipient, mélanger le mascarpone, le Philadelphia et le sucre glace
  20. Ajouter le jus de citron et bien mélanger
  21. Réserver au frais
  22. Une fois que toutes les génoises sont bien refroidies, vous pouvez commencez le montage !
    Gâteau arc-en-ciel
  23. Si les génoises ont légèrement gonflé, vous pouvez couper le dessus très délicatement afin que votre gâteau soit droit
  24. Sur votre plat à gâteau, disposer la première génoise. Voici l’ordre des couleurs : violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge
  25. Entre chaque génoise, vous étalez à l’aide d’une spatule, une couche de glaçage, ni trop, ni trop peu. Il faut en avoir assez pour recouvrir le gâteau entier
  26. La partie qui demande patience et minutie est celle où l’on recouvre le gâteau de glaçage
  27. Mettre au frais au minimum 30 minutes
  28. Sortez votre gâteau et dParsemer de petites billes sucres ou autre décoration
  29. Découpez le rainbow cake avec un très grand couteau
  30. Admirez le travail et surtout régalez-vous ! :)

Recette du gâteau arc-en-ciel - Rainbow cake

Alors vous en pensez quoi ? Ça vous a donné envie de faire un gâteau arc-en-ciel ? ;)

🌈 La recette du gâteau arc-en-ciel 🌈
4.75 4 votes

Partager
Share on FacebookPin on PinterestTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone
  1. Répondre

    Merci pour la recette!
    Je trouve ça fou le rendu des couleurs avec des colorants vahiné, je reste scotchée, les couleurs n’ont pas tournées elles sont juste comme il faut.
    J’essayerai avec mes colorants en gel. Encore merci!

    Bonne soirée

    • Avec plaisir !
      Oui c’est bien coloré ! j’avais peur que les couleurs aient pâli, surtout que l’extérieur de la génoise était beaucoup moins claire. Donc j’étais ravie quand j’ai vu l’intérieur des génoises.
      N’hésite pas à m’envoyer tes photos quand tu l’auras fait ;)

  2. Répondre

    Et bah le boulot que c’est, bravo il est très beau! Bisou

    • Merci ! j’avais très envie de le réaliser et je me suis éclatée ;)

    • Pons
    • 25 février 2015
    Répondre

    Bonjour :)
    Je me permet de glisser un commentaire dans cette jolie rubrique « cuisine », pour vous présenter la page de Foodiz, petit personnage fictif, grand amateur et critique des meilleures adresses culinaires de Lyon ! https://www.facebook.com/pages/Foodiz/612404168905343

ECRIRE UN PETIT MOT...

Johanna

Blogueuse lifestyle - Community manager & Rédactrice web

Une fille rêveuse, les pieds sur Terre, la tête dans les nuages... Sur mon blog, je partage mes envies, mes passions, mes inspirations, mes coups de coeur, mes voyages et ma vie de maman à Lyon. Bienvenue sur Mon petit nuage !

Vous êtes ici :

C’est du passé !

Au jour le jour