Pour l’anniversaire Petit Prince de Noah, j’ai réalisé deux gâteaux à étages, l’un recouvert de pâte à sucre et l’autre décoré à la poche à douille. Tous les deux étaient à base d’une génoise au citron et recouverts d’un glaçage au mascarpone, celui que j’avais déjà fait pour le gâteau arc-en-ciel et que j’aime beaucoup parce-qu’il n’est pas lourd.
A la base, j’étais partie pour faire un seul gâteau à étages avec cinq génoises, mais je ne me sentais pas de recouvrir de pâte à sucre un gâteau aussi haut… sachant que je ne l’avais jamais fait, je voulais limiter la casse !
Alors j’ai décidé d’en faire deux.

Le plus délicat pour moi a été d’étaler la pâte à sucre sans la casser et de recouvrir le gâteau avec sans faire de plis. Perfectionniste que je suis, je n’étais pas entièrement satisfaite par le résultat de la pâte à sucre même si j’étais assez contente du gâteau en lui-même.
En travaillant la pâte à sucre avec le sucre glace, la couleur bleu nuit avait ternie et blanchie, et tous les plis disgracieux m’agaçaient un peu.
Je dois travailler la technique pour mes prochains gâteaux. En fait je ne m’étais pas vraiment préparée à travailler la pâte à sucre. Il y a sûrement des techniques qui m’aideront à avoir un rendu impeccable.

Heureusement, les gâteaux étaient bien parfumés au citron et moelleux. Je ne comprends pas pourquoi Noah n’a pas aimé, lui qui est gourmand, qui aime tout d’habitude.
Il était plus amusé par la figurine du Petit Prince et du renard et par le fait de souffler les bougies, qu’intéressé par le gâteau. Tant pis, les invités eux ont apprécié !

Génoise

• 230 g de beurre
• 200g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 gros oeufs
• 370 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1/2 cuillère à café de sel
• 25 cl de lait
• 3 citrons (jus + zeste)

Glaçage

• 500 g de mascarpone
• 150 g de Philadelphia
• 125 g de sucre glace
• 4 cuillères à soupe de jus de citron (1 citron)

Décoration

• Pâtes à sucre bleu nuit et jaune Renshaw
• Figurine Le Petit Prince et le renard

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger le beurre ramolli et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter les oeufs un à un et mélanger.
4. Ajouter la farine, la levure et le sel petit à petit tout en mélangeant.
5. Verser le lait, le zeste et le jus des citrons et bien mélanger.
6. Répartir dans plusieurs moules identiques (selon le nombre de génoises souhaitées), chemisés avec du beurre et de la farine ou un papier cuisson.
7. Faire cuire 15 à 20 minutes selon les moules et le four.
8. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
9. Préparer le glaçage en mélangeant les fromages, le sucre glace tamisé, ajouter le jus de citron à la fin.
10. Tapisser les génoises que vous empilerez les unes sur les autres.
11. Recouvrer entièrement les génoises de glaçage, laisser prendre quelques minutes au frais avant de remettre une deuxième couche.
12. Recouvrer avec la pâte à sucre. Pour cela, saupoudrer votre plan de travail de sucre glace afin d’étaler la pâte au rouleau. Il faut un disque de diamètre suffisamment grand pour pouvoir recouvrir le gâteau.
    Découper des étoiles à l’emporte-pièce et les coller sur le gâteau à l’aide d’un mélange sucre glace + jus de citron, de miel ou d’une colle alimentaire.
13. Réserver au frais avant de servir.

Régalez-vous :)

“On ne voit bien qu’avec le coeur. L’essentiel est invisible pour les yeux.”

Antoine de Saint-Exupéry