Recette : Cornes de gazelle

C’est ma pâtisserie préférée de toutes les pâtisseries orientales car j’aime beaucoup la fleur d’oranger et les amandes. Quand je vivais au Maroc j’en mangeais beaucoup !

Mais à Lyon, après avoir testé différentes pâtisseries orientales dont la Rose de Tunis, je ne retrouve pas le goût des cornes de gazelle du Maroc, alors j’ai décidé de les faire moi-même.

Une recette que j’ai testé avec mon chéri avant l’arrivée de bébé ! Je les ai quasiment toutes mangées toute seule…

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

• 200 g de farine
• 80 g de beurre
• 250 g de poudre d’amandes
• 70 g de sucre glace (pour la farce) + sucre glace d’enrobage
• 1 zeste de citron
• 100 ml de fleur d’oranger (pour la farce) + fleur d’oranger pour la pâte

 

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Pour la pâte, verser la farine dans un saladier, ajouter le beurre fondu, le zeste de citron et un peu de fleur d’oranger pour obtenir une pâte souple.
3. Laisser reposer 15 minutes.
4. Pour la farce, verser la poudre d’amande dans un saladier, ajouter le sucre glace et 100 ml de fleur d’oranger. Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse.
5. La mettre en boule.
6. Etaler finement la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier sur un plan de travail légèrement fariné.
7. Découper des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
8. Prendre un peu de farce d’amande et former un petit croissant.
9. Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte.
10. Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d’un croissant.
11. Souder très fort les bords.
12. Les poser sur une feuille sulfurisée et cuire 10 à 15 minutes.
13. A la sortie du four les rouler dans du sucre glace.
14. Servez les cornes de gazelle avec un petit thé à la menthe et direction le Maroc !