Je me souviens quand ma mère achetait des chouquettes à la boulangerie, elles ne faisaient…
C’est ma pâtisserie préférée de toutes les pâtisseries orientales car j’aime beaucoup la fleur d’oranger et les amandes. Quand je vivais au Maroc j’en mangeais beaucoup !
Mais à Lyon, après avoir testé différentes pâtisseries orientales dont la Rose de Tunis, je ne retrouve pas le goût des cornes de gazelle du Maroc, alors j’ai décidé de les faire moi-même.
Une recette que j’ai testé avec mon chéri avant l’arrivée de bébé ! Je les ai quasiment toutes mangées toute seule…
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
- 200 g de farine
- 80 g de beurre
- 250 g de poudre d’amandes
- 70 g de sucre glace (pour la farce) + sucre glace d’enrobage
- 1 zeste de citron
- 100 ml de fleur d’oranger (pour la farce) + fleur d’oranger pour la pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pour la pâte, verser la farine dans un saladier, ajouter le beurre fondu, le zeste de citron et un peu de fleur d’oranger pour obtenir une pâte souple.
- Laisser reposer 15 minutes.
- Pour la farce, verser la poudre d’amande dans un saladier, ajouter le sucre glace et 100 ml de fleur d’oranger. Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse.
- La mettre en boule.
- Etaler finement la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découper des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
- Prendre un peu de farce d’amande et former un petit croissant.
- Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte.
- Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d’un croissant.
- Souder très fort les bords.
- Les poser sur une feuille sulfurisée et cuire 10 à 15 minutes.
- A la sortie du four les rouler dans du sucre glace.
- Servez les cornes de gazelle avec un petit thé à la menthe et direction le Maroc !
Hummmmmm…. comme c’est bon ça !
Oh yessss ! Si j’ai un gros faible pour les makroud, les cornes de gazelle viennent en seconde position. Et c’est vrai que toutes celles que j’ai goûté à Lyon n’étaient pas wow… Trop sèches, pas assez moelleuses. Du coup, je garde ta recette pour un prochain dimanche pluvieux ! :)
Ah si j’ai oublié ! les meilleures cornes de gazelle que j’ai goûté sont celles du resto où on a fait l’anniv de Julien ! Faudrait que j’aille lui demander sa recette ;)