Parmentier canard

Voici une recette originale mais simple, rapide à réaliser et merveilleusement bonne, qui ravira vos papilles ! Une recette à partager à deux ou à préparer pour un repas entre amis ou en famille, succès assuré !

C’est dimanche, il neige, alors on prend le temps de cuisiner un bon petit plat d’hiver. Il n’y a plus grand chose dans le frigo, mais on a des patates et des conserves de ma maman. Cette fois-ci c’est un bon confit de canard qui nous sauve notre repas dominical. Merci maman !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour 2 cassolettes

  • 2 oignons
  • 1 échalote ou 1 gousse d’ail (pour relever)
  • 3 ou 4 grosses patates
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • confit de canard et graisse de canard
  • sel, poivre, muscade, gros sel, bouillon
  • chapelure

Recette du parmentier de confit de canard

Préparation

  1. Peler les patates et les couper en gros cubes
  2. Les mettre dans la cocotte et les couvrir d’eau, mettre un bouillon ou du gros sel
  3. Faire cuire les patates à la cocotte 10 minutes
  4. Emincer le confit de canard
  5. Faire revenir les oignons, l’échalote ou l’ail dans la graisse de canard
  6. Ajouter le confit de canard et faire revenir rapidement
  7. Préparer la purée : écraser les patates à la fourchette, ajouter le lait au fur et à mesure, puis la crème fraîche
  8. Assaisonner avec du sel, poivre et de la noix de muscade
  9. Préchauffer le four à 180°C
  10. Tapisser le fond des cassolettes avec la préparation de confit de canard
  11. Ajouter la purée maison
  12. Terminer par saupoudrer de chapelure
  13. Mettre au grill à 180°C jusqu’à ce que la chapelure soit dorée
  14. Bon appétit !