A la maison, il y a monsieur Cocktail qui aime bien sûr faire des cocktails mais aussi ses propres rhums arrangés. D’ailleurs notre bar est principalement constitué de rhums : rhum blanc, rhum brun, rhum vieux et rhum arrangés.
Depuis quelques années, mon homme s’amuse à mélanger divers fruits et épices avec du rhum blanc pour obtenir de bons rhums arrangés maison, qu’on déguste généralement à l’apéro ou fin de soirée, avec les copains.
Comment faire du
rhum arrangé maison ?
Voici quelques idées de saveurs : pomme cannelle, ananas vanille, banane vanille, pommes poires,…
Il faut choisir des fruits frais à pleine maturité que l’on coupe en morceaux et que l’on met dans une bouteille en verre avec un goulot assez large ou dans un bocal en verre. Pour les proportions, c’est 50/50 fruits et rhum.
On ajoute le rhum blanc, du sirop de sucre de canne (10 à 20%), on met des gousses de vanille ou des bâtons de cannelle et on laisse macérer quelques mois, de 2 à 6 mois selon les fruits choisis.
On peut remuer les bouteilles de temps à autre pour aider à la diffusion des parfums.
A la fin de la macération, on retire les morceaux de fruits et on filtre la préparation avec un chinois, si on veut un liquide sans morceaux.
Les rhums arrangés se conservent plusieurs années.
Mon préféré reste le rhum arrangé banane ;)
Voici donc la recette ci-dessous.
Recette rhum arrangé
banane vanille
- 2 ou 3 grosses bananes
- 80 cl de rhum blanc Charrette
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 2 gousses de vanille
- 1 bâton de cannelle
- Prenez une bouteille en verre avec un large goulot, comme les bouteilles de jus de fruits. Versez-y le rhum.
- Coupez les bananes en deux et les plonger dans le rhum.
- Ajoutez les gousses de vanille fendues en deux (dans le sens de la longueur) et le bâton de cannelle.
- Au bout de 2 mois de macération, ajoutez le sirop de sucre de canne.
- Laissez macérer encore 2 semaines minimum.
- Enlever les morceaux de banane pour une meilleure conservation du rhum.
Le rhum banane est prêt à être dégusté, avec modération bien sûr ! ;)
Lors d’une soirée organisée par Rhum Charrette au Fantôme de l’Opéra, le meilleur bar à cocktails de Lyon, j’ai pu déguster deux rhums arrangés, un qui était un peu trop épicé pour moi et un délicieux punch planteur.
Je suis aussi passée derrière le bar et avec l’aide de Jessica, la barmaid, j’ai réalisé un cocktail et appris les bons gestes.
C’était une soirée très sympa, j’ai d’ailleurs découvert que la marque réunionnaise proposait du rhum ambré et du rhum vieux.
Quand j’ai ramené à la maison un coffret Rhum Charrette, mon homme était bien content ;)
On va tenter des rhums arrangés exotiques, par exemple aux fruits de la passion et à la mangue.
Aimez-vous les rhums arrangés ? En faites-vous chez vous ?
Ah là là je me suis retrouvée dans ce que tu as écrit !!!
J ai hâte d offrir ce coffret à mon mari chéri. Dans quelle enseigne l as tu déniché…le kit Tu l as eu lors de la soirée ?!?
Un énorme merci pour ta recette aussi et pour l adresse sur Lyon.
Nous sommes de haute Loire donc pas trop loin et on va venir goûter tout ca avec des amis qui maintenant se sont « à rhum à tiser » aussi ! Enfin juste ce qu il faut !
Bises Johanna
Oui on me l’a offert suite à la soirée, tu peux le trouver en moyenne et grande surface. Par contre pour le bar Le Fantôme de l’Opéra, je ne pense pas qu’elle propose des rhums arrangés mais il y a une belle carte de cocktails ;)
Oui j ai oublié de te dire ! On en fait à la maison : à la vanille de la réunion SVP et aussi aux litchis. Ma belle sœur vit à la réunion!
Re -bises Johanna
Bonjour,
A l’angle de la rue de la Part-Dieu et de la rue Duguesclin, je vous conseille la boutique « la maison des rhums »
Bonjour,
Question qui peut être bête mais pour être sûre… Les bananes c’est sans la peaux ? :-)
Bonjour, oui sans la peau les bananes ;)
J’avoue, je me suis posé la question aussi pour la peau de la banane ;-)
Bonjour
Votre blog est très intéressant.
Il est vrai que le Rhum arrangé c’est bon en apéritif ou en digestif comme on nous l’a servi en Guadeloupe d’où nous revienons d’un séjour.
je viens de faire un mélange avec des écorces d’oranges séchées
RHUM ARRANGE GUADELOUPE – Recette Orange
(restaurant chez Doudou Rosy Le Gosier)
2 litres de Rhum 50 ° (Bologne)
12 quartiers d’orange secs
3 bâtons de Canelle (acheté marché Petite Hollande)
4 cuillérées à café rase de mélange 4 épices (achetés marche petite Hollande 1er juin)
4 fleurs d’Anis Etoilé
4 Cuillérées à soupe rase de sucre roux.
Je laisse macérer trois mois minimum
Le sirop de canne liquide est mis lorsque je sers le rhum arrangé pour que mes invités le dose selon leur souhait.
Bon WE
Après avoir gouté je réajuste le dosage pour obtenir un gour et saveur qui me convient. Je laissse macérer à nouveau deux semaines.
Bien entendu on
Je viens de faire un nouveau mélange
Perso, je fais du rhum orange. Délicieux
J’ai un grand bocal alors je fais chaque fois trois litres.
3 bouteilles de rhum 50°.
5 oranges bio
Sirop de sucre ( 300 gr de sucre + 600ml d’eau ) à ajouter une fois froid.
2 ou 3 gousses de vanille fendues
Cannelle
Utiliser uniquement la peau des oranges en évitant le blanc qui donne de l’amertume.
Mélangez le tout, laissez macérer 1 au moins mois en remuant de temps en temps. Perso j’enlève la cannelle à ce moment là
Merci Serge pour cette recette que je vais essayer ;)