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Cette année pour la première fois, j’ai assisté au SIRHA, le salon mondial de l’hôtellerie et de la restauration, qui se tenait à Lyon durant 5 jours. Si vous me suivez depuis quelques temps, vous connaissez sûrement mon amour pour la gastronomie et surtout pour la pâtisserie. Pas question pour moi de rater ce rendez-vous international des gourmets qui se tenait dans la capitale mondiale de la gastronomie !
Coupe du monde de pâtisserie, Bocuse d’Or, Catering Cup, … Je n’y suis allée qu’un jour mais cela m’a suffit car c’était noir de monde et je ne suis pas vraiment une grande fan des bains de foule !
La finale de la coupe du monde de Pâtisserie s’est déroulée du 22 au 23 janvier lors du SIRHA à Lyon, le salon mondial de la restauration et de l’hôtellerie. Et la bonne nouvelle, c’est que la France est championne du monde !
Parmi les 22 équipes composées de 3 professionnels spécialisés (sucre, chocolat, glace), c’est l’équipe de France composée d’Etienne Leroy, Bastien Girard et Jean-Thomas Schneider, qui a remporté la première place, suivie par le Japon et la Suisse.
La sculpture en sucre et chocolat Ratatouille de l’équipe de Malaisie
Chaque équipe avait une thématique propre, la France a joué la carte Rock’n roll !
En 10 heures, les candidats ont dû réaliser :
Le comité international d’organisation a souhaité, tout en multipliant les contraintes techniques (une fleur en sucre obligatoire dans la pièce artistique, un moulage en creux et non plus en chocolat plein pour la sculpture chocolat), mettre en avant une démarche économe en matière première en limitant le poids de la sculpture en chocolat à 15 kg. Valrhona était le fournisseur officiel.
Dans le même esprit, un nouveau prix « Éco-responsable » est remis à l’équipe ayant le mieux géré ses matières premières, un bonus de 20 points récompensant les candidats les plus respectueux.
Je n’imagine pas la pression des pâtissiers, surtout pour la confection de la sculpture en chocolat et en sucre, le moindre faux mouvement et tout peut basculer en quelques secondes…
Retour en images sur une sélection des plus belles créations et celles des 3 équipes gagnantes aussi !
Les critères de notation sont basés sur :
Chanceux sont les membres du jury qui ont pu dégusté toutes ces merveilles !
Photos © Le Fotographe – Diph Photography
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Maman trentenaire, lyonnaise d’adoption, rêveuse, les pieds sur terre, la tête dans les étoiles… Inspirée et passionnée par la pâtisserie et la cuisine, le voyage, la déco, je partage sur mon blog lifestyle des recettes, des inspirations déco, des carnets de voyage, des sélections shopping, des idées cadeau, des bonnes adresses à Lyon et ailleurs, des bons plans et des idées d’activités pour les enfants.
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