Recette : Tarte aux framboises

Voici une recette que j’ai testé pour la première fois quand je vivais à Montréal, je trouvais sans difficulté des framboises à un prix très raisonnable. Alors je la couvrais complètement de framboises, pour cette fois, je n’en avais pas acheté assez pour recouvrir toute la tarte et pouvoir faire le coulis !

Cette tarte aux framboises avec une crème au mascarpone et au fromage blanc, faite avec une pâte sablée (de préférence), est un délicieux dessert frais, idéal pour le printemps et l’été !
Cette fois-ci, je l’ai faite avec une pâte sablée, l’occasion de tester la pâte fait maison et essayer mon nouveau jouet, le robot pâtissier KitchenAid !

Bon j’ai eu un peu de mal pour la cuisson à blanc de la pâte car les bords se sont effondrés, j’avais mis des billes en céramique pour éviter que la pâte ne gonfle mais je n’en avais pas assez pour que cela bloque les bords. La prochaine fois, j’opterai pour les légumes secs !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réfrigération : au moins 2h

Pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 oeuf
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

ou selon les préférences

Pâte brisée

• 300 g de farine
•  250 g de beurre demi-sel

 Crème au mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 100 g de fromage blanc
• 100 g de sucre (mettre moins de sucre si vous faites la pâte sablée)

Garniture et coulis

• 300 g de framboises dont 50 g à réserver pour le coulis
• un jus de citron
• 50 g de sucre glace

Pâte sablée

1. Si vous n’avez pas de robot, dans un bol, délayez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
2. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol, puis le beurre fondu.
3. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.
4. Placez la pâte dans une moule à tarte, déposez du papier cuisson et ajoutez des billes en céramique ou des légumes secs comme des haricots ou des lentilles pour éviter que la pâte ne gonfle.
5. Faites cuire à 180°C 12 à 15 minutes.

Crème au mascarpone

1. Mélanger le mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
2. Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème.
3. Disposez dessus les 250 g de framboises, réservez 50 g de framboises pour le coulis.
4. Mixer les 50 g de framboises avec le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis que vous servirez à part.
5. Mettre au frais 2h.

Bon appétit !