DESSERT-TARTE-FRAMBOISES

Recette : Tarte aux framboises

4 juin 2013 , In: Food , With: 13 Comments
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Voici une recette que j’ai testé pour la première fois quand je vivais à Montréal, je trouvais sans difficulté des framboises à un prix très raisonnable. Alors je la couvrais complètement de framboises, pour cette fois, je n’en avais pas acheté assez pour recouvrir toute la tarte et pouvoir faire le coulis !

Robot KitchenAid roseCette tarte aux framboises avec une crème au mascarpone et au fromage blanc, faite avec une pâte sablée (de préférence), est un délicieux dessert frais, idéal pour le printemps et l’été !
Cette fois-ci, je l’ai faite avec une pâte sablée, l’occasion de tester la pâte fait maison et essayer mon nouveau jouet, le robot KitchenAid !

Bon j’ai eu un peu de mal pour la cuisson à blanc de la pâte car les bords se sont effondrés, j’avais mis des billes en céramique pour éviter que la pâte ne gonfle mais je n’en avais pas assez pour que cela bloque les bords. La prochaine fois, j’opterai pour les légumes secs !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réfrigération : au moins 2h

Ingrédients

Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel

ou selon les préférences

Pâte brisée

  • 300 g de farine
  •  250 g de beurre demi-sel

 Crème au mascarpone

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de fromage blanc
  • 100 g de sucre (mettre moins de sucre si vous faites la pâte sablée)

Garniture et coulis

  • 300 g de framboises dont 50 g à réserver pour le coulis
  • un jus de citron
  • 50 g de sucre glace

 J'adore les framboises !

 

Préparation

Pâte sablée

  1. Si vous n’avez pas de robot, dans un bol, délayez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
  2. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol, puis le beurre fondu.
  3. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.
  4. Placez la pâte dans une moule à tarte, déposez du papier cuisson et ajoutez des billes en céramique ou des légumes secs comme des haricots ou des lentilles pour éviter que la pâte ne gonfle.
  5. Faites cuire à 180°C 12 à 15 minutes.

Crème au mascarpone

  1. Mélanger le mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
  2. Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème.
  3. Disposez dessus les 250 g de framboises, réservez 50 g de framboises pour le coulis.
  4. Mixer les 50 g de framboises avec le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis que vous servirez à part.
  5. Mettre au frais 2h.

Recette de la tarte aux framboisesRecette de la tarte aux framboisesTarte aux framboises

Bon appétit !

Recette : Tarte aux framboises
4.7 - 13 votes
  1. Répondre

    C’est vrai que les framboises sont toujours assez chères ici … je fais le même genre de préparation mascarpone + fromage blanc + sucre pour ma charlotte aux framboises ! Très jolie tarte !

      • Mon petit nuage
      • 4 juin 2013

      Tiens j’ai aussi fait le week-end dernier une charlotte aux fraises avec du mascarpone encore et toujours ! Bon pour la tarte, la pâte est pas tip top quand même ! ;-)

  2. Répondre

    allez hop recette “pinterestée”!!

      • Mon petit nuage
      • 4 juin 2013

      Merci ;)

      • ludo
      • 10 décembre 2014

      Super votre recette, c’est devenu le gateau d’anniversaire de toute la famille.
      Merci

    • Je suis ravie de lire ça ;) il est bon, facile et frais !

  3. Elle est bien belle cette tarte !

      • Mon petit nuage
      • 6 juin 2013

      Elle est pourtant loin d’être parfaite ! ;)

    • delnatte
    • 10 juin 2013
    Répondre

    Bonjour ! je n’ai pas encore testé ta recette mais j’ai fais une tarte sablée ce week end et lorsque je l’ai démoulée elle a cassé =(
    Peut être qu’il y a une astuce ? (je l’a mets déjà 30 min au frigo avant d’enfourner)
    Merci beaucoup !

      • Mon petit nuage
      • 11 juin 2013

      Bonjour, il faut mettre du papier cuisson comme ça vous pouvez démouler sans casser ! ;)

  4. Ta tarte est très appétissante. Je comprends ton envie de tester très vite ton nouveau jouet. Avec un joujou pareil, cuisiner prend tout de suite une autre dimension ! ♥

    • soos
    • 14 janvier 2014
    Répondre

    Si les framboises sont trop cheres vous pouvez en prendre des congelés

    • vassal.annick@wanadoo.fr
    • 2 septembre 2017
    Répondre

    Bonjour une astuce : mettre du papier cuisson sur le FOND DE TARTE avant de mettre les haricots secs sinon ils vont s’incruster dans la pâte et alors bonjour le bonheur, il faut les enlever un par un !!!!!

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