Tiramisu italien

Je vous livre ma recette du vrai tiramisu italien traditionnel, que je fais depuis 10 ans maintenant. J’ai appris à faire le tiramisu en Italie, quand j’y ai vécu pour mes études.
Cette recette a toujours fait mouche auprès de ma  famille ou des amis.
On peut réaliser un tiramisu soit dans un grand plat familial soit dans des verrines pour des portions individuelles joliment présentées.

Le secret d’un bon tiramisu ? De l’amour mais aussi de l’attente ! Il faut réaliser ce dessert la veille de votre repas, le temps que la préparation au mascarpone « prenne » et refroidisse bien.

Une des raisons qui fait que j’adore le tiramisu, c’est qu’il peut se décliner en plusieurs versions, avec des fruits, du Nutella ou du Kinder, des boudoirs, des biscuits à la cuiller ou des speculoos.

Préparation : 20 min
Réfrigération : 24h

Ingrédients du vrai tiramisu italien traditionnel

6 à 8 personnes

  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 30 cl litre de café froid
  • marsala, amaretto ou rhum !
  • cacao amer en poudre
Préparation du tiramisu italien
  1. Préparer du café qu’il faudra laisser refroidir.
  2. Sortir le mascarpone et le laisser à température ambiante.
  3. Dans deux récipients séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  4. Mélanger les jaunes au sucre et au mascarpone.
  5. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.
  6. Dans une assiette creuse, verser le café refroidi et ajouter un peu de rhum, d’amaretto ou de marsala (dosage selon les préférences ! un demi-bouchon à un bouchon reste raisonnable sauf si les enfants mangeront du tiramisu !)
  7. Dans un plat rectangulaire ou dans des verrines individuelles, disposer une couche de biscuits trempés au préalable dans le café sur les deux faces. Il ne faut pas laisser trop longtemps le biscuit trempé.
  8. Ajouter la crème et l’étaler sur la couche de biscuits.
  9. Répéter l’opération et finir par une couche de crème.
  10. Filmer ou mettre du papier alu avant de mettre au frigo pendant 24h.
  11. Avant de servir, saupoudrer grâce à une petite passoire votre tiramisu de cacao amer.

Buon appetito !