Tiramisu abricots

Le tiramisu peut se décliner avec tous les fruits, cette fois-ci je l’ai fait aux abricots. Plutôt au coulis d’abricots et à la place des boudoirs, j’ai mis des spéculoos. C’est frais et ça reste léger !

Préparation : 30 min
Réfrigération : 24h

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 300 g d’abricots
  • 20 cl d’eau
  • 2 paquets de spéculoos
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  1. Laver et couper en 4 les abricots
  2. Dans une casserole, porter 20 cl d’eau à ébullition
  3. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 50 g de sucre, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre fonde
  4. Ajouter les abricots, couvrir pendant 10 minutes à feu doux
  5. Mixer les abricots, vous pouvez ajouter un peu de jus selon la consistance du coulis que vous souhaitez
  6. Laisser refroidir le coulis
  7. Ecraser ou mixer les spéculoos
  8. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs
  9. Ajouter 100 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé aux jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  10. Ajouter le mascarpone et fouetter
  11. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation
  12. Dans un ramequin ou une verrine, disposer une couche de spéculoos, une couche de coulis et une couche de mascarpone
  13. Terminer par une petite pincée de spéculoos
  14. Mettre et au frais et patienter ! ;)