Recette : le vrai tiramisu italien

Le vrai tiramisu italien !

6 mars 2014 , In: Food , With: 38 Comments
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Je vous livre ma recette du vrai tiramisu italien traditionnel, que je fais depuis 10 ans maintenant. J’ai appris à faire le tiramisu en Italie, quand j’y ai vécu pour mes études.
Cette recette a toujours fait mouche auprès de ma  famille ou des amis.
On peut réaliser un tiramisu soit dans un grand plat familial soit dans des verrines pour des portions individuelles joliment présentées.

Le secret d’un bon tiramisu ? De l’amour mais aussi de l’attente ! Il faut réaliser ce dessert la veille de votre repas, le temps que la préparation au mascarpone « prenne » et refroidisse bien.

Une des raisons qui fait que j’adore le tiramisu, c’est qu’il se décline en plusieurs versions, avec des fruits, du Nutella ou du Kinder, des boudoirs, des biscuits à la cuiller ou des speculoos.

Préparation : 20 min
Réfrigération : 24h

Ingrédients du vrai tiramisu italien traditionnel

6 à 8 personnes

  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 30 cl litre de café froid
  • marsala, amaretto ou rhum !
  • cacao amer en poudre

Préparation du tiramisu italien

  1. Préparer du café qu’il faudra laisser refroidir.
  2. Sortir le mascarpone et le laisser à température ambiante.
  3. Dans deux récipients séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  4. Mélanger les jaunes au sucre et au mascarpone.
  5. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.
  6. Dans une assiette creuse, verser le café refroidi et ajouter un peu de rhum, d’amaretto ou de marsala (dosage selon les préférences ! un demi-bouchon à un bouchon reste raisonnable sauf si les enfants mangeront du tiramisu !)
  7. Dans un plat rectangulaire ou dans des verrines individuelles, disposer une couche de biscuits trempés au préalable dans le café sur les deux faces. Il ne faut pas laisser trop longtemps le biscuit trempé.
  8. Ajouter la crème et l’étaler sur la couche de biscuits.
  9. Répéter l’opération et finir par une couche de crème.
  10. Filmer ou mettre du papier alu avant de mettre au frigo pendant 24h.
  11. Avant de servir, saupoudrer grâce à une petite passoire votre tiramisu de cacao amer.

Buon appetito !

Le vrai tiramisu italien !
4.03 131 votes

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    • Jo
    • 6 mars 2014
    Répondre

    Super ! Il est très beau et à l’air très bon ! Tu as vécu où en Italie ? J’ai un blog sur l’Italie si tu veux jeter un oeil, j’y ai vécu pas mal d’années aussi :)

  1. Répondre

    merci pour ta recette, la mienne est à peu près identique, à part que j’utilise du marsala et pas du rhum … j’adore le tiramisu !

  2. Il a du avoir du succès ton tiramisu !

    • La Mélanophile
    • 24 mars 2014
    Répondre

    Miammmm !!! J’ai justement fais mes premiers tiramisu ces dernières semaines (coïncidence toujours !)

    Et quand je teste une nouvelle recette, je la fais toujours plusieurs fois, parce que je les loupes une fois sur deux …

    Bref, du coup le premier à la poubelle parce que trop liquide, le second parfait, mais j’ai tout de suite mis le cacao … alors il était comme humide …

    Mais après réflexion, et d’autres essais, je préfère le mettre tout de suite, ça évide de s’étouffer avec :)

    • hénocque
    • 13 avril 2014
    Répondre

    c est fait, très bon merci

    • Daiana
    • 11 juillet 2014
    Répondre

    Hmm ! Ce dessert semble être succulent ! Merci pour cette fameuse recette ! Ce sont mes jumeaux qui vont être contents ! Bon, j’avoue, ils sont toujours dans mon ventre, mais je compte me régaler pour 3 :)

    • CCClem
    • 29 juillet 2014
    Répondre

    Excellent !! Dorénavant c’est ma recette de tiramisù :)

  3. Répondre

    Merci ! Ravie que la recette vous plaise ! ;)

    • Maltess
    • 26 septembre 2014
    Répondre

    Merci! Merci ! Merci!
    Grâce à cette recette , j’ai retrouvé le vrai tiramisu qui m’avais tant plu pendant mes vacances italiennes !
    Je suis ravie !!

    • Avec plaisir ! je suis contente que tu l’aies apprécié ! ;)

    • mélodie
    • 22 novembre 2014
    Répondre

    Je viens de tomber sur ta recette et ai tenté de la faire 24h à l’avance pour un anniversaire et ce fut une véritable réussite. Autant de succès auprès des petits que des grands! Un vrai délice. Mille merci pour cette recette !! :)

    • Merci pour ton message Mélodie ;)
      Ravie de savoir qu’il a eu un franc succès !

    • Scrapalex37
    • 26 novembre 2014
    Répondre

    Je vais le tenter demain, et j’ai une tite question: le rhum, c’est du brun genre Negrita ??

    • nadin3
    • 31 janvier 2015
    Répondre

    Trop génial !!! Perso je préfère l’amaretto. ..merci

    • Guyllène
    • 23 mars 2015
    Répondre

    Délicieux! Merci pour la recette!

    • Avec plaisir, je suis ravie de voir que ma recette ait autant de succès ! ;)

  4. Répondre

    c’est exactement comme sa que je le fait, il est superbe, bisous

    • Virginie
    • 1 novembre 2015
    Répondre

    bonjour, puis je le faire à l’avance et le congeler merci.

    • Je ne sais pas trop, j’ai jamais essayé mais à mon avis la mousse risque de se gorger d’eau et le tiramisu ne sera pas aussi bon que s’il est frais. ;)

    • Anya
    • 1 février 2016
    Répondre

    Bonjour! Cette recette est un vrai régal, merci!! Par contre le mélange reste un peu liquide. Je n’ai pas battu la mascarpone. Avez vous une idée ce que je peu faire d’avantage?
    Merci d’avance,
    Anya

    • Merci Anya. C’est étrange, normalement le mélange n’est pas liquide, si vous suivez la recette et que vous mettez bien au frais, vous ne devriez pas avoir de souci ;)

    • LISA
    • 25 février 2016
    Répondre

    MERCI BEAUCOUP POUR CETTE DELICIEUSE RECETTE !!!!!!! ELLE EST MEILLEURE QU ‘AU RESTAURANT …. CE QUI EST SUR C ‘EST QU’ ON LA REFERA PLUS SOUVENT , CAR ELLE EST FACILE A FAIRE ET DELICIEUSE !

    • Je suis ravie Lisa que vous aimiez ma recette, votre message me fait plaisir car je trouve aussi que mon tiramisu est bien meilleur que ceux que je mange dans les restos ;)

    • Elodie
    • 2 avril 2016
    Répondre

    Bonjour,
    Premier essai, il n’y a pas une erreur dans la recette : 1/2L de cafe ? J’en ai jette les 2/3…
    Pour tremper les biscuits j’ai tenté deux techniques, les tremper dans le verre doseur entièrement le résultat était catastrophique ça devenait de la bouillie soit juste aller retour mais au final je ne les trouve pas assez imbibé.
    En tout cas la crème est un délice même si je dois faire des progrès (cafe pas assez fort, pas assez de biscuit)
    Mercii

    • Il y a sûrement un peu trop de café, c’est une erreur, je vais rectifier ça. ;)

    • jacqueline
    • 10 avril 2016
    Répondre

    bonjour je vois que cette recette est géniale . c’est mon garçon qui m’en a parlé et qui me dit que c’est super bon donc c’est à mon tour de le faire. je le ferai en fin de semaine prochaine. je vais acheter des coupes pour le faire individuelle, une belle petite présentation. tous les commentaires sont positifs alors je vais le réussir comme mon fils et comme vous tous. je ne connaissais pas. cependant 1/2 litre de café mon fils me dit que c’est bien trop. il a du en jeter pas mal. il me confirme aussi qu’il ne faut pas tremper les boudoirs trop longtemps sinon cela devient de la bouillie . pour le café , moi j’ai de l’instantané de l’extra corsé est-ce que cela est correct?. j’ai trop ¨hâte de le faire et de le partager avec la famille.

    • Boumeddine
    • 7 mai 2016
    Répondre

    Très bonne recette, la crème particulièrement :-) c’est simple à faire et plaît à tout le monde!

    • Jean
    • 14 juin 2016
    Répondre

    Quelle et la taille du plat regtengulaire que tu utilise .
    Merci de me répondre .

    • Anne-sophie
    • 23 septembre 2016
    Répondre

    Merci pour cette recette… Je l’ai faite hier soir et je l’ai mangé ce midi franchement c’était trop bon… J’ai juste mis 4 oeufs au lieu de 3…Mais c’était au top exactement comme je l’aime ! Encore merci

    • Avec plaisir Anne-Sophie, les bonnes choses sont faites pour être partagées ! :) Ravie de voir que ma recette rencontre beaucoup de succès. Merci pour votre message !

    • Lucie
    • 2 octobre 2016
    Répondre

    Superbe recette mais bien trop sucré (en tout cas pour moi). La prochaine fois je mettrais que 50g de sucre.

    • Kelly
    • 19 décembre 2016
    Répondre

    J’adore le tiramisu, c’est mon dessert favori :)

    • Andréa
    • 23 février 2017
    Répondre

    Bonsoir,
    Je viens de réaliser cette recette…et j’ai hâte d’être demain pour la dégustation !!!
    Par contre, je viens de m’apercevoir que j’ai oubliée de mettre le sachet de sucre vanillée…bon on verra bien.
    Je vous tiendrais au courant si mes invités de demain me féliciterons !!!
    Andréa

    • Pas très grave d’avoir oublié le sucre vanillé ;) j’espère que vous avez apprécié !

    • Jean
    • 1 juin 2017
    Répondre

    La famille de ma femme fait ça avec du Maraschino comme alcool. Et c’est extra aussi !

  5. Répondre

    Je vais tenter ce soir pour un repas entre amis demain! Merci pr le partage de la recette!

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Johanna

Social Media Manager - Rédactrice web freelance

Une fille rêveuse, les pieds sur Terre, la tête dans les nuages... Sur mon blog, je partage mes envies, mes passions, mes inspirations, mes coups de coeur, mes voyages et ma vie de maman à Lyon. Bienvenue sur Mon petit nuage !

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