Après le carrot cake, voici le butternut cake, un gâteau d’automne à déguster au petit déjeuner, au goûter ou lors du brunch du dimanche.
Un cake à la courge butternut et aux noix, épicé, moelleux, recouvert d’un glaçage tout comme le carrot cake. Une recette à essayer et adopter pour se réconforter du changement d’heure qui arrive ce week-end…

Gâteau

• 400 g de courge butternut
• 180 g de sucre rapadura (cassonade si vous n’avez pas de sucre rapadura)
• 3 oeufs
• 5 cl d’huile de tournesol
• 200 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de noix concassées
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 demi cuillère à café de gingembre
• 1 demi cuillère à café de sel
• 1 demi cuillère à café de noix de muscade

Glaçage

• 30 g de mascarpone
• 70 g de fromage Philadelphia
• 75 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus d’orange

1. Faites cuire la courge butternut à la vapeur ou au four. J’ai choisi la cuisson au four mais c’est plus long !
   Coupez la courge en deux et la mettre à cuire au four à 180°C durant 45 minutes. Pour savoir si la courge est cuite planter un couteau dans la chair, elle doit être tendre
2. Sortez du four, retirez les graines de la courge, avec une cuillère à soupe enlevez la chair et réduisez la en purée, en écrasant à la fourchette
3. Mélangez les oeufs, le sucre, les épices, le sel et la poudre d’amandes
4. Ajoutez la farine et la levure
5. Puis versez l’huile de tournesol petit à petit tout en mélangeant
6. Ajoutez la purée de courge et mélangez
7. Terminez en ajoutant les noix concassées à la pâte
8. Versez dans un moule à cake beurré fariné
9. Faites cuire 1h à 160°C
   Pour surveiller la cuisson, planter un couteau, la lame doit ressortir sèche
10. Préparez le glaçage, dans un récipient mélangez le mascarpone et le Philadelphia, puis ajoutez le sucre glace et le jus d’orange
11. Démoulez le gâteau quand il a tiédi
12. Appliquez le glaçage seulement quand le gâteau est refroidi

Mettez le gâteau au frais avant de le déguster avec une bonne tasse de thé ;)
Il se conserve bien quelques jours si vous ne le mangez pas le jour même.

Vous connaissiez le butternut cake ? Ça vous tente ?