Pour réaliser cette recette, idéale pour le goûter des enfants, il vous faudra un moule à mini-savarins en silicone ou un moule à mini-kouglofs. Les financiers tigrés sont aussi beaux que bons ! Un goûter maison facile à faire et pratique à emporter à l’école.
Pour toutes mes pâtisseries j’utilise le chocolat noir à pâtisser Valrhona, que je vous conseille fortement.
Valrhona propose des ingrédients de professionnels aux amateurs passionnés de pâtisserie : chocolat à pâtisser, noir, blanc, au lait, gousses de vanille, décors, accessoires,…
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Ingrédients
Pour 8 financiers
- 75 g de beurre
- 70 g de sucre
- 75 g de poudre d’amandes
- 4 blancs d’oeufs
- 60 g de farine
- 45 g de vermicelles chocolat
Pour la ganache au chocolat
- 85 g de crème liquide entière
- 70 g de chocolat noir
- 10 g de beurre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d’amandes.
- Ajouter les blancs d’oeufs et mélanger.
- Ajouter la farine, mélanger puis ajouter le beurre noisette (le beurre est fondu à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il dégage une odeur de noisette), tout en continuant de mélanger.
- Verser les vermicelles et mélanger.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner 15 minutes.
- Préparer la ganache en faisant bouillir la crème dans une casserole.
- Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger avec une maryse.
- Ajouter le beurre et bien mélanger.
- Verser la ganache dans le creux des financiers.
