Carrot cake : La recette de Julie Andrieu

J’aime goûter différents carrot cake, ceux des copines ou ceux des salons de thé, il n’y en a jamais un qui se ressemble ! Mes deux préférés sont ceux de Little et de Dorodi Pastry à Lyon.  J’ai voulu cuisiner mon premier carrot cake pour un brunch entre amis, comme j’aime quand il y a un glaçage, j’ai choisi la recette de Julie Andrieu qui avait l’air plutôt pas mal.

Le carrot cake est bon et bien parfumé avec les épices mais il ne fait pas partie de ceux que je préfère. Il manque à mon goût la crème au milieu du gâteau et il mériterait d’être un plus peu moelleux encore. Je vous donne la recette, vous me direz ce que vous en pensez !

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Ingrédients

• 3 oeufs
• 350 g de carottes
• 120 g de beurre mou
• 140 g de cassonade
• 1 demi cuillère à café de quatre-épices
• 1 demi cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• zeste d’une orange non traitée
• 50 g de poudre d’amande
• 100 g de cerneaux de noix concassés
• 15 g de gingembre frais râpé
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

• 50 g de beurre ramolli
• 120 g de fromage Philadelphia
• 50 g de sucre glace
• un demi jus de citron

Préparation

1. Préchauffer votre four à 160°C (chaleur tournante)
2. Râper finement les carottes
3. Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger le beurre mou, la cassonade, la cannelle, les 4 épices et le sel pendant environ 3 minutes
4. Ajouter les zestes d’orange et les oeufs, un à un
5. Ajouter la farine et la levure mélangées au préalable
6. Ajouter la poudre d’amande, les noix, le gingembre râpé
7.  Pour finir ajouter les carottes, bien mélanger
8. Beurrez un moule ajoutez la préparation
9. Enfournez pendant 35 minutes, plantez un couteau, la lame doit être sèche
10. Préparer le glaçage : fouetter le beurre mou, le fromage , le sucre et le jus d’un demi citron, réserver au frais
11. Quand le gâteau est froid, étaler le glaçage
12. Disposer des petites carottes en sucre et/ou des cerneaux de noix pour la décoration de votre carrot cake

Je sens que la quête du meilleur carrot cake n’est pas finie ! ;)