Tourte fruits rouges cauterets

Je vous partage la recette de cette tourte aux fruits rouges que j’ai découvert à Cauterets. La tourte aux fruits rouges est une spécialité de cette ville des Pyrénées, j’avais goûté cette merveille que j’avais achetée dans la boulangerie pâtisserie « Chez Gillou », que je vous recommande vivement si vous passez par là !
Idéale pour un goûter après une balade en raquettes ou une session de ski.

Gillou ne voulant évidemment pas me donner sa recette magique transmise par les anciens, j’ai trouvé la recette de la tourte sur Marmiton. Vous pouvez la faire avec des fruits rouges différents selon vos préférences : aux myrtilles, aux mûres, aux framboises ou aux fruits rouges. La tourte que j’ai réalisée est aux framboises.

La tourte aux fruits rouges de Cauterets

J’alterne souvent entre les fruits rouges, que j’achète surgelés, un conseil : ne pas dégeler les fruits avant de les mettre sinon vous auriez une pâte verte violette !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre
  • 7 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 7 cl de rhum ambré
  • 200 g de myrtilles ou framboises ou fruits rouges (frais ou surgelés)

Moule à gâteau : moule à brioche, moule à manqué, moule à cake ou moule à charnières (à la base c’est un moule à brioche mais vous pouvez varier les plaisirs !)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
  2. Faire fondre le beurre à feu doux et tiédir le lait à la casserole ou au micro-ondes.
  3. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le beurre fondu et refroidi, y ajouter le sucre.
    Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
  4. Verser le lait petit à petit et bien mélanger.
  5. Incorporer la farine et la levure (préalablement mélangées), bien mélanger à la spatule et ajouter le rhum.
  6. Battre les blancs en neige fermes et les intégrer délicatement.
  7. Terminer en ajoutant les myrtilles ou framboises ou fruits rouges. Les fruits ont tendance à rester au fond du plat alors vous pouvez juste les disposer au dessus de la préparation, ils descendront petit à petit.
  8. Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 60 minutes à 150°C.
  9. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
  10. Démouler et déguster !

La tourte aux fruits rouges de Cauterets

C’est sûr qu’elle n’est pas aussi bonne que la tourte de Gillou mais ça s’en rapproche ! ;)