J’ai découvert ce plat du pauvre lors de notre voyage dans les Pouilles l’année dernière. On connaît tous les boulettes de viande, les polpette di pane sont des boulettes de pain, à déguster nature ou dans une sauce tomate agrémentée d’ail et de basilic. C’est une recette anti-gaspi puisqu’on utilise du pain rassis pour réaliser les boulettes.
Parfaite pour une entrée, un plat d’accompagnement ou pour un apéro dînatoire qui réconciliera végétariens et carnivores.
Vous pouvez accompagner les polpette di pane, d’une sauce tomate dans laquelle vous pourrez les tremper. Moi j’ai choisi la sauce tomate de ma maman faite maison !
Pour 25 polpette di pane
- 400 g de pain
- 1 gros oeuf ou 2 petits
- 20 cl de lait (ou moitié eau et lait)
- Persil
- Gousse d’ail
- Chapelure
- 60 g de parmesan
- Sel, poivre
- Huile de friture
- Emiettez le pain
- Tremper le pain dans le lait, le presser et le mettre dans un saladier
- Ajouter l’ail, le persil, le parmesan, l’oeuf, le sel et le poivre
- Puis petit à petit verser la chapelure jusqu’à obtenir un mélange compact
- Former des boulettes moyennes
- Frire les boulettes dans une poêle avec de l’huile de friture bien chaude
- Egoutter et absorber le surplus de gras avec du papier absorbant
Buon appetito !
bonjour pour un apéro sa se mange chaud ou froid et quelle sont les sauce pour accompagner ses boulettes merci de me répondre je fait la recette aujourd’hui.
Alors je les ai mangées chaudes avec une sauce tomate chaude, mais rien ne vous empêche de les manger froides en apéro ou entrée, avec un hoummous ou du guacamole. :)
merci
Moi je les ai servi en versant par dessus du yaourt ou j ai mis 2 gousses d ail ecrase.Puis j ai fais fondre du beurre avec du piment rouge que j ai verse par dessus du yaourt.Pour un repas plus copieux vous pouvez rajouter de la viande hache poele.
Nous on les mangent avec de la chorba, salade mais on ajoute de la levure chimique pour qu il soit léger.
Elles peuvent être présentes aussi avec une sauce blanche de poulet ou viande et pois chiches,
Merci Khalida pour l’astuce de la levure, je n’y avais pas pensé ! ;)