Recette anti-gaspi : Polpette di pane, la recette des boulettes de pain des Pouilles

J’ai découvert ce plat du pauvre lors de notre voyage dans les Pouilles l’année dernière. On connaît tous les boulettes de viande, les polpette di pane sont des boulettes de pain, à déguster nature ou dans une sauce tomate agrémentée d’ail et de basilic. C’est une recette anti-gaspi puisqu’on utilise du pain rassis pour réaliser les boulettes. 

Parfaite pour une entrée, un plat d’accompagnement ou pour un apéro dînatoire qui réconciliera végétariens et carnivores.

Vous pouvez accompagner les polpette di pane, d’une sauce tomate dans laquelle vous pourrez les tremper. Moi j’ai choisi la sauce tomate de ma maman faite maison !

Pour 25 polpette di pane 

• 400 g de pain 

• 1 gros oeuf ou 2 petits

• 20 cl de lait (ou moitié eau et lait)

• Persil

• Gousse d’ail

• Chapelure

• 60 g de parmesan

• Sel, poivre
• Huile de friture

1. Emiettez le pain
2. Tremper le pain dans le lait, le presser et le mettre dans un saladier
3. Ajouter l’ail, le persil, le parmesan, l’oeuf, le sel et le poivre
4. Puis petit à petit verser la chapelure jusqu’à obtenir un mélange compact
5. Former des boulettes moyennes
6. Frire les boulettes dans une poêle avec de l’huile de friture bien chaude
7. Egoutter et absorber le surplus de gras avec du papier absorbant

Buon appetito !