Butternut cake

Butternut cake

23 octobre 2015 , In: Food , With: 8 Comments
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Après le carrot cake, voici le butternut cake, un gâteau d’automne à déguster au petit déjeuner, au goûter ou lors du brunch du dimanche.
Un cake à la courge butternut et aux noix, épicé, moelleux, recouvert d’un glaçage tout comme le carrot cake. Une recette à essayer et adopter pour se réconforter du changement d’heure qui arrive ce week-end…

Ingrédients

Gâteau

  • 400 g de courge butternut
  • 180 g de sucre rapadura (cassonade si vous n’avez pas de sucre rapadura)
  • 3 oeufs
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 200 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de noix concassées
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 demi cuillère à café de gingembre
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 1 demi cuillère à café de noix de muscade

Glaçage

  • 30 g de mascarpone
  • 70 g de fromage Philadelphia
  • 75 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de jus d’orange

 

Préparation

  1. Faites cuire la courge butternut à la vapeur ou au four. J’ai choisi la cuisson au four mais c’est plus long !
    Coupez la courge en deux et la mettre à cuire au four à 180°C durant 45 minutes. Pour savoir si la courge est cuite planter un couteau dans la chair, elle doit être tendre
  2. Sortez du four, retirez les graines de la courge, avec une cuillère à soupe enlevez la chair et réduisez la en purée, en écrasant à la fourchette
  3. Mélangez les oeufs, le sucre, les épices, le sel et la poudre d’amandes
  4. Ajoutez la farine et la levure
  5. Puis versez l’huile de tournesol petit à petit tout en mélangeant
  6. Ajoutez la purée de courge et mélangez
  7. Terminez en ajoutant les noix concassées à la pâte
  8. Versez dans un moule à cake beurré fariné
  9. Faites cuire 1h à 160°C
    Pour surveiller la cuisson, planter un couteau, la lame doit ressortir sèche
  10. Préparez le glaçage, dans un récipient mélangez le mascarpone et le Philadelphia, puis ajoutez le sucre glace et le jus d’orange
  11. Démoulez le gâteau quand il a tiédi
  12. Appliquez le glaçage seulement quand le gâteau est refroidi

Mettez le gâteau au frais avant de le déguster avec une bonne tasse de thé ;)
Il se conserve bien quelques jours si vous ne le mangez pas le jour même.

Butternut cake

Vous connaissiez le butternut cake ? Ça vous tente ?

Butternut cake
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  1. 1ère fois de ma vie que j’entends parler du butternut cake ! Tu me tentes, à essayer :)

    • Hihi ;) Au final c’est plus simple que le carrot cake quand on n’a pas de robot pour râper les carottes !

  2. Répondre

    Hum ça a l’air air bien bon!
    Je vais tenter ça rapidement !
    Recette pinterestée

    • Natacha
    • 18 octobre 2016
    Répondre

    Bonjour,

    A quel moment doit-on intégrer la poudre d’amande ?

    Merci :)

    • Bonjour, à l’étape 3, je viens de corriger cet oubli. Merci ;)

    • Emilie
    • 14 décembre 2016
    Répondre

    Un régal, même les enfants en redemandent!!! Merci pour cette belle recette!

    • Merci pour ton message et ravie que la recette ait rencontré un succès auprès des enfants !

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Johanna

Social Media Manager - Rédactrice web freelance

Une fille rêveuse, les pieds sur Terre, la tête dans les nuages... Sur mon blog, je partage mes envies, mes passions, mes inspirations, mes coups de coeur, mes voyages et ma vie de maman à Lyon. Bienvenue sur Mon petit nuage !

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