J’ai goûté un gaspacho de petits pois dans un restaurant et j’avais beaucoup aimé. Je voulais en refaire un à la maison et puis c’est mon homme qui a pris les devants et qui l’a réalisé !
Ce gaspacho petits pois menthe & basilic est un délice. C’est une entrée rafraîchissante parfaite pour l’été, quand on a envie de frais !
On peut aussi bien utiliser des petits pois frais que surgelés.
- 1 kg de petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 brins de menthe
- 4 brins de basilic
- sel, poivre, paprika
- Eplucher l’oignon. Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Faire cuire les pois avec l’oignon pelé et émincé 5 min.
- Egoutter les petits pois et les passer sous une eau très froide afin de stopper la cuisson. Réserver une poignée pour la décoration.
- Mixer les petits pois avec de l’eau froide, la menthe et le basilic. Saler, poivrer, verser l’huile d’olive et réserver 2 h au frais.
- Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
- Verser le gaspacho bien frais dans des verrines ou des bols, ajouter une cuillère de crème puis décorer avec les pois réservés, quelques feuilles de menthe ou de basilic. Saupoudrer un peu de paprika si vous le souhaitez.
Bonjour,
Vos recettes sont top! Néanmoins je me permets de vous suggérer de ne pas mettre de bouillon de volaille dans une recette dite « végétarienne ». On choisira alors un bouillon de légumes, ou sinon de ne pas dire que c’est végétarien :)
Bonjour Fanny,
Merci pour votre commentaire. J’ai corrigé cette erreur, cela arrive parfois ;)
Bonjour, vous ne donnez pas la quantité d eau,merci
Bonjour Martine, cela est fait exprès, selon les goûts (plus ou moins épais). A ajuster à votre convenance ;)