Si vous souhaitez réaliser vos chocolats à Noël pour les déguster avec vos proches ou leur offrir, je vous partage la recette des truffes au chocolat, trouvée sur le paquet de poudre de cacao maigre Destination, que l’on trouve en magasin bio.
Depuis quelques temps, je n’achète plus de chocolat en poudre industriel (Benco, Nesquick, Banania, Lion,…) pour le lait au chocolat de mon fils, car on y trouve plus de sucre que de cacao, jusqu’à de 80% de sucre… Cela devrait s’appelait sucre chocolaté et non chocolat en poudre !
Mais les poudres chocolatées peuvent contenir également des émulsifiants, des colorants, des stabilisants, des correcteurs d’acidité, des anti-agglomérants,… Bref, maintenant je lui mets de la poudre de cacao maigre bio, et je lui rajoute un peu de sucre.
La recette des truffes au chocolat est très simple et idéale à faire avec les enfants, qui seront ravis de former les boulettes de chocolat, avant de les rouler dans la poudre de cacao maigre.
Je vous conseille de diviser par 2 la quantité de sucre glace (60g au lieu de 125g) car j’ai mis 125g et je trouve que c’est un peu trop sucré.
Pour toutes mes pâtisseries j’utilise le chocolat noir pâtissier Valrhona, que je vous conseille fortement.
Valrhona propose des ingrédients de professionnels aux amateurs passionnés de pâtisserie : chocolat à pâtisser noir, blanc, au lait, gousses de vanille, décors, accessoires,…
Vous pouvez récupérer votre commande en click & collect chez votre artisan du bout de la rue ou en livraison à domicile.
Pour une trentaine de truffes :
- 250 g de chocolat noir pâtissier
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125g de sucre glace
- 50 g de cacao en poudre
- Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Ajouter le beurre en petits morceaux et faire fondre également. Bien mélanger.
- Ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger.
- Mettre la pâte au frigo pendant 1h.
- Former des petites boulettes à la main et les rouler dans le cacao.
- Les disposer dans une boîte et conserver au frigo (pas plus de 3/4 jours).
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