Ces carrés aux fraises ont rencontré un grand succès auprès des petits et grands gourmands. La pâte bien beurré et la saveur des fraises se marient à merveille. J’ai trouvé la recette originale ici. Pour ma part, je n’ai pas mis de sucre glace, le gâteau n’en a pas besoin, il est sucré comme il faut.
Je l’ai réalisé deux fois, une fois avec des fraises Gariguette, et une autre avec des fraises Charlotte.
La consistance et le goût de la pâte, si on a conservé les carrés aux fraises au frigo et que la pâte est bien compacte, me fait penser à la pâte du gâteau basque. D’ailleurs, je raffole du gâteau basque et je dois tester la recette depuis un moment… Si vous verriez ma liste de recettes de pâtisseries à tester !
Ingrédients
Garniture au fraises
- 450 g de fraises
- 65 g de sucre
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
Croûte
- 100 g de sucre blanc
- 225 g de farine
- ½ c. à café de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 1 oeuf battu
- 1 cuillère à café d’extrait vanille
- 125 g de beurre
Préparation
- Préchauffer le four à 190°
- Beurrer un plat carré de 20*20 cm ou 25*25 cm
- Laver et équeuter les fraises, les hacher avec la fécule de maïs et le sucre
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel.
- Ajouter l’oeuf battu et l’extrait de vanille, mélanger.
- Ajouter le beurre pommade et malaxer jusqu’à obtention d’une boule homogène.
- Diviser la pâte en 2, étaler une partie dans le moule.
- Ajouter la purée de fraises.
- Emietter le restant de pâte sur la purée de fraises.
- Enfourner 40 minutes.
- A la sortie du four, laisser tiédir et découper vos carrés de fraises, vous pouvez les conserver au frigo, si ils ne sont pas trop vite dévorés !
