Recette : Briouates aux amandes

Mon pêché mignon, ce sont les pâtisseries marocaines ! Mes préférées sont les cornes de gazelle et les briouates aux amandes, puisque toutes deux sont composées d’une farce aux amandes et sont parfumées à la fleur d’oranger.

Je suis tellement gourmande que le temps de réalisation ne m’a pas démotivée, j’ai passé 1h30 à les faire mais ça en valait la peine ! C’est surtout le façonnage et le pliage des briouates qui prend du temps. Alors armez-vous de patience.
Voici la technique en images sur le blog de Requia, c’est la même que pour faire des samoussas.

Pour 20 briouates

• 12 feuilles de brick
• 250 g de poudre d’amandes
• 50 g de beurre
• 75 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 blanc d’oeuf
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• huile (pour la friture)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 4 à 5 cuillères à soupe de miel

1. Faire fondre le beurre
2. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes et l’eau de fleur d’oranger (+ pincée de cannelle) et pétrir
3. Façonner des boulettes de farce
4. Découper les feuilles de brick en 2, rabattre la partie la plus courte vers l’intérieur
5. Disposer une boulette sur le bas de votre bande de brick et plier en triangle
6. Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive
7. Pour la fermeture des briouates badigeonner de blanc d’oeuf
8. Les faire frire à feu vif pour qu’ils soient dorés
9. Les tremper dans le mélange miel citron
10. Attendez que ça refroidisse avant de déguster !

Vous pouvez les conserver quelques semaines si vous n’êtes pas trop gourmand comme moi !