Recette pesto maison pesto genovese

Cet été, j’ai réalisé pour la première fois un pesto maison, parce-que c’est la première fois que je réussis à faire vivre un basilic sur mon balcon, sans qu’il prenne un coup de chaud et se dessèche littéralement. Je pense que cela doit dépendre des variétés, qui sont plus ou moins résistantes à la chaleur. Je le laisse à l’ombre et l’arrose tous les jours. 

Avec les pignons achetés chez Botanic, à 55€ le kilo quand même, le basilic de mon potager, le parmesan et l’huile d’olive ramenés de mon voyage dans le Piémont, j’ai réalisé un pesto genovese. La recette est très simple, rapide et facile à faire.
Il était délicieux, nous l’avons dégusté avec des tomates mozza et avec des pâtes orechiette ramenées également d’Italie.

La prochaine fois, j’essaierai d’en réaliser un avec des noix.

 

Ingrédients

  • 60 g de basilic frais
  • 70 g de parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 gousses d’ail
  • 30 cl d’huile d’olive

 

Préparation

  1. Mettre les feuilles de basilic dans le bol du mixeur et mixer.
  2. Ajouter le parmesan râpé. Mixer de nouveau
  3. Ajouter les pignons de pin. Mixer de nouveau.
  4. Ajouter enfin l’huile d’olive et les gousses d’ail pelées. Mixer. C’est prêt.

 

Le pesto se conserve bien durant plusieurs jours au réfrigérateur, vous pouvez le mettre dans un bocal.
Je voulais essayer de congeler des portions dans un bac à glaçons mais il était tellement délicieux que nous l’avons tout mangé !