Nous avons profité de nos vacances en Auvergne pour ramener des kilos de fromages : Cantal, Saint-Nectaire, fromage de brebis et bleu d’Auvergne.
Si vous êtes dans le coin de La Bourboule ou du Mont-Dore, je vous conseille d’aller faire vos achats à la fromagerie La Subirana.
J’ai donc fait une tarte poireaux au Saint-Nectaire, j’utilise les blancs de poireaux pour les tartes et j’utilise généralement les verts pour une soupe aux légumes.
Je n’ai pas réalisé la pâte brisée, je l’achète toute prête pour gagner du temps.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 blancs de poireaux
- 200 g de Saint-Nectaire
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- Graines de sésame (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
- Faire cuire à l’eau bouillante les blancs de poireaux émincés (lavés préalablement) pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Garnir le moule à tarte de pâte brisée, piquer le fond de tarte à la fourchette.
- Etaler une cuillère à soupe de moutarde sur le fond de tarte.
- Ajouter le Saint-Nectaire coupé en tranches sur le fond de tarte.
- Mélanger les œufs, la crème et le lait. Assaisonner avec du sel, du poivre.
- Egoutter et presser les blancs de poireaux.
- Mélanger les poireaux avec le mélange oeuf, crème et lait.
- Verser le tout dans le moule à tarte.
- Parsemer de graines de sésame (facultatif).
- Enfourner et faire cuire 35 minutes.
