Je vous livre ma recette du vrai tiramisu italien traditionnel, que je fais depuis presque 20 ans maintenant. J’ai appris à faire le tiramisu en Italie, quand j’y ai vécu pour mes études.
Cette recette a toujours fait mouche auprès de ma famille ou des amis.
On peut réaliser un tiramisu soit dans un grand plat familial soit dans des verrines pour des portions individuelles joliment présentées.
Le secret d’un bon tiramisu ? De l’amour mais aussi de l’attente ! Il faut réaliser ce dessert la veille de votre repas, le temps que la préparation au mascarpone « prenne » et refroidisse bien.
Une des raisons qui fait que j’adore le tiramisu, c’est qu’il peut se décliner en plusieurs versions :
Préparation : 20 min
Réfrigération : 24h
6 à 8 personnes
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 30 cl litre de café froid
- marsala, amaretto ou rhum !
- cacao amer en poudre
- Préparer du café qu’il faudra laisser refroidir.
- Sortir le mascarpone et le laisser à température ambiante.
- Dans deux récipients séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Mélanger les jaunes au sucre et au mascarpone.
- Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.
- Dans une assiette creuse, verser le café refroidi et ajouter un peu de rhum, d’amaretto ou de marsala (dosage selon les préférences ! un demi-bouchon à un bouchon reste raisonnable sauf si les enfants mangeront du tiramisu !)
- Dans un plat rectangulaire ou dans des verrines individuelles, disposer une couche de biscuits trempés au préalable dans le café sur les deux faces. Il ne faut pas laisser trop longtemps le biscuit trempé.
- Ajouter la crème et l’étaler sur la couche de biscuits.
- Répéter l’opération et finir par une couche de crème.
- Filmer ou mettre du papier alu avant de mettre au frigo pendant 24h.
- Avant de servir, saupoudrer grâce à une petite passoire votre tiramisu de cacao amer.
Buon appetito !
47 Comments
Jo
6 mars 2014Super ! Il est très beau et à l’air très bon ! Tu as vécu où en Italie ? J’ai un blog sur l’Italie si tu veux jeter un oeil, j’y ai vécu pas mal d’années aussi :)
Mon petit nuage
30 mars 2014A Macerata dans les Marches ;)
argone
6 mars 2014merci pour ta recette, la mienne est à peu près identique, à part que j’utilise du marsala et pas du rhum … j’adore le tiramisu !
LadyMilonguera
8 mars 2014Il a du avoir du succès ton tiramisu !
La Mélanophile
24 mars 2014Miammmm !!! J’ai justement fais mes premiers tiramisu ces dernières semaines (coïncidence toujours !)
Et quand je teste une nouvelle recette, je la fais toujours plusieurs fois, parce que je les loupes une fois sur deux …
Bref, du coup le premier à la poubelle parce que trop liquide, le second parfait, mais j’ai tout de suite mis le cacao … alors il était comme humide …
Mais après réflexion, et d’autres essais, je préfère le mettre tout de suite, ça évide de s’étouffer avec :)
hénocque
13 avril 2014c est fait, très bon merci
Daiana
11 juillet 2014Hmm ! Ce dessert semble être succulent ! Merci pour cette fameuse recette ! Ce sont mes jumeaux qui vont être contents ! Bon, j’avoue, ils sont toujours dans mon ventre, mais je compte me régaler pour 3 :)
CCClem
29 juillet 2014Excellent !! Dorénavant c’est ma recette de tiramisù :)
Mon petit nuage
4 août 2014Merci ! Ravie que la recette vous plaise ! ;)
Maltess
26 septembre 2014Merci! Merci ! Merci!
Grâce à cette recette , j’ai retrouvé le vrai tiramisu qui m’avais tant plu pendant mes vacances italiennes !
Je suis ravie !!
Mon petit nuage
10 octobre 2014Avec plaisir ! je suis contente que tu l’aies apprécié ! ;)
mélodie
22 novembre 2014Je viens de tomber sur ta recette et ai tenté de la faire 24h à l’avance pour un anniversaire et ce fut une véritable réussite. Autant de succès auprès des petits que des grands! Un vrai délice. Mille merci pour cette recette !! :)
Mon petit nuage
27 novembre 2014Merci pour ton message Mélodie ;)
Ravie de savoir qu’il a eu un franc succès !
Scrapalex37
26 novembre 2014Je vais le tenter demain, et j’ai une tite question: le rhum, c’est du brun genre Negrita ??
Mon petit nuage
27 novembre 2014Oui c’est ça ;)
nadin3
31 janvier 2015Trop génial !!! Perso je préfère l’amaretto. ..merci
Guyllène
23 mars 2015Délicieux! Merci pour la recette!
Mon petit nuage
3 avril 2015Avec plaisir, je suis ravie de voir que ma recette ait autant de succès ! ;)
patricia
25 juillet 2015c’est exactement comme sa que je le fait, il est superbe, bisous
Virginie
1 novembre 2015bonjour, puis je le faire à l’avance et le congeler merci.
Mon petit nuage
2 novembre 2015Je ne sais pas trop, j’ai jamais essayé mais à mon avis la mousse risque de se gorger d’eau et le tiramisu ne sera pas aussi bon que s’il est frais. ;)
Anya
1 février 2016Bonjour! Cette recette est un vrai régal, merci!! Par contre le mélange reste un peu liquide. Je n’ai pas battu la mascarpone. Avez vous une idée ce que je peu faire d’avantage?
Merci d’avance,
Anya
Mon petit nuage
9 février 2016Merci Anya. C’est étrange, normalement le mélange n’est pas liquide, si vous suivez la recette et que vous mettez bien au frais, vous ne devriez pas avoir de souci ;)
LISA
25 février 2016MERCI BEAUCOUP POUR CETTE DELICIEUSE RECETTE !!!!!!! ELLE EST MEILLEURE QU ‘AU RESTAURANT …. CE QUI EST SUR C ‘EST QU’ ON LA REFERA PLUS SOUVENT , CAR ELLE EST FACILE A FAIRE ET DELICIEUSE !
Mon petit nuage
20 mars 2016Je suis ravie Lisa que vous aimiez ma recette, votre message me fait plaisir car je trouve aussi que mon tiramisu est bien meilleur que ceux que je mange dans les restos ;)
Elodie
2 avril 2016Bonjour,
Premier essai, il n’y a pas une erreur dans la recette : 1/2L de cafe ? J’en ai jette les 2/3…
Pour tremper les biscuits j’ai tenté deux techniques, les tremper dans le verre doseur entièrement le résultat était catastrophique ça devenait de la bouillie soit juste aller retour mais au final je ne les trouve pas assez imbibé.
En tout cas la crème est un délice même si je dois faire des progrès (cafe pas assez fort, pas assez de biscuit)
Mercii
Mon petit nuage
8 avril 2016Il y a sûrement un peu trop de café, c’est une erreur, je vais rectifier ça. ;)
jacqueline
10 avril 2016bonjour je vois que cette recette est géniale . c’est mon garçon qui m’en a parlé et qui me dit que c’est super bon donc c’est à mon tour de le faire. je le ferai en fin de semaine prochaine. je vais acheter des coupes pour le faire individuelle, une belle petite présentation. tous les commentaires sont positifs alors je vais le réussir comme mon fils et comme vous tous. je ne connaissais pas. cependant 1/2 litre de café mon fils me dit que c’est bien trop. il a du en jeter pas mal. il me confirme aussi qu’il ne faut pas tremper les boudoirs trop longtemps sinon cela devient de la bouillie . pour le café , moi j’ai de l’instantané de l’extra corsé est-ce que cela est correct?. j’ai trop ¨hâte de le faire et de le partager avec la famille.
Boumeddine
7 mai 2016Très bonne recette, la crème particulièrement :-) c’est simple à faire et plaît à tout le monde!
Jean
14 juin 2016Quelle et la taille du plat regtengulaire que tu utilise .
Merci de me répondre .
Anne-sophie
23 septembre 2016Merci pour cette recette… Je l’ai faite hier soir et je l’ai mangé ce midi franchement c’était trop bon… J’ai juste mis 4 oeufs au lieu de 3…Mais c’était au top exactement comme je l’aime ! Encore merci
Mon petit nuage
17 octobre 2016Avec plaisir Anne-Sophie, les bonnes choses sont faites pour être partagées ! :) Ravie de voir que ma recette rencontre beaucoup de succès. Merci pour votre message !
Lucie
2 octobre 2016Superbe recette mais bien trop sucré (en tout cas pour moi). La prochaine fois je mettrais que 50g de sucre.
Kelly
19 décembre 2016J’adore le tiramisu, c’est mon dessert favori :)
Andréa
23 février 2017Bonsoir,
Je viens de réaliser cette recette…et j’ai hâte d’être demain pour la dégustation !!!
Par contre, je viens de m’apercevoir que j’ai oubliée de mettre le sachet de sucre vanillée…bon on verra bien.
Je vous tiendrais au courant si mes invités de demain me féliciterons !!!
Andréa
Mon petit nuage
2 avril 2017Pas très grave d’avoir oublié le sucre vanillé ;) j’espère que vous avez apprécié !
Jean
1 juin 2017La famille de ma femme fait ça avec du Maraschino comme alcool. Et c’est extra aussi !
Mon petit nuage
4 juillet 2017Ah je ne connais pas ! il faudra que j’essaie, merci pour le conseil ;)
Sassignol
10 juin 2017Je vais tenter ce soir pour un repas entre amis demain! Merci pr le partage de la recette!
Mon petit nuage
4 juillet 2017Avec plaisir ! alors la recette vous a plu ? ;)
MAES
21 septembre 2017Excellent, bonne tenue et délicieux, rien à changer très bonne recette, merci.
sandra
30 janvier 2018bonjour
alors moi aussi j ai appris la recette du tiramisu auprès de la grand mère de mon petit ami italien (milan) par contre a la place du sucre vanille j utilise une vrai gousse de vanille que j incorpore dans le mélange œuf fromage et autre petite différence elle ne me faisait mettre qu un seule couche de gâteau au fond du plat et la crème par dessus
Adrien
10 juillet 2018Bonjour, merci pour le blog et la recette, mais d’après mes sources le veritable tiramisu italien, cest sans les blanc, ni alcool et pas de vanille ! Perso cest comme ca que je le prefere, bonne continuation
Lan
27 juillet 2018Bonjour,
Quel est la date du moule à utiliser ?
Merci
Lino
29 octobre 2018Bonjour,
Alors la « recette de vrai tiramisu traditionnel » je ne la vois pas ici. Au passage c’est tiramisù et non tiramisu.
Dans la recette originelle il n’y a ni vanille ni alcool, quant à mettre des fruits, du Nutella ou des kinder…J’espère franchement que c’est une blague ! Alors certes vous faites un tiramisù, et il est sûrement très bon, mais merci de ne pas manquer de respect à la culture culinaire Italienne en venant clamer qu’il est traditionnel.
manuel MROWINSKI
12 janvier 2019Magnifique tiramisu… et quand je vois que la recette vient de Macerata, je me dis que la recette ne pouvait que l’être… magnifique!
patricia cuisine
15 janvier 2019c’est comme cela que je le fait, merci c’est top bisous